资料;肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。有三种方式,本身炒料、品牌总部购置、串串香底料加工场采购,经营者依据自身的真际选择。
酱菜的造作方法也是点评什么样的酱菜好的一个重要规范,炒造酱菜一个轻微的变革就能让酱菜有很大的差异,酱菜原资料添加序次,每一种原材炒造的时刻,每一种原资料的添加的数质,都是是否作出好的酱菜的重要因素,这也是为什么大的酱菜店都市有本身的酱菜厂家,厂家生产的底料全是全自动化机器。味道比人工炒造的更不变,就算出现质质问题,也是厂家负担职责,的降低料风险和老本。
1、把莴笋削去外皮,洗脏;放置于清洁净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;
2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上,从新放入小缸内。酱造3-4天后,便可食用;
3、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味纷歧致;