小火锅又称吧台火锅、快餐火锅，是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围，既保留了火锅乐融融的就餐氛围，也可以各取所好选择自己爱吃的锅底，卫生方便。
北京品味轩小火锅口味：清汤、麻辣、香辣、海鲜、酸菜、咖喱、番茄、菌汤
培训内容:火锅配方中的香料的识别、火锅蘸酱碟的制作方法、火锅清油的底料的炒制技术火锅老油的底料的炒制技术、火锅高汤、清汤的熬制方法
培训课程：
1、火锅设备及用具的购置与配备
2、火锅食材的选购及初加工
3、火锅调料的采购及使用
4、火锅汤料的调制与运用
5、火锅底料的熬配要领
6、火锅系列味碟的配料及调制
7、火锅加工的工艺流程及实操步骤
8、火锅店的多种经营形式
课程班型:工作日班、周末班、假日不休息,学习时间自由安排。
培训时间:周一至周日早9:00至晚17:00随到随学，小班授课,我们不限制学员的学习时间,直到学会为止。
项目培训优势:北京品味轩餐饮公司拥有多年实战经验的专业师傅任教、学员可实地考察，满意后签约、提供食宿，免费提供所有学习材料、全程学员亲手操作，师傅一对一指导，手把手教学、不限教学时间，学会为止
