目前，我国生鲜产品产量已经位居世界前列，粮食水果等主要生鲜农产品产量，更是居世界首位。
生鲜产品数量庞大、种类繁多、产地相对集中、农产品配送的复杂性，给生鲜采购管理工作带来了很大的挑战。
生鲜企业采购命脉的破局之道
生鲜产品的定价基本是以销定采，随行就市。很多企业为节省采购成本，在采购环节上大下功夫，却收益甚微；采购成本高，易出错，成本难控制，导致产品价格无优势，是很多配送企业的绝对痛点。
对于生鲜配送而言，生鲜采购管理在配送企业管理中占有绝对关键性的地位，是生鲜配送企业的命脉所在，下文将从采购渠道着手剖析生鲜配送企业采购命脉的破局之道。
生鲜采购主流渠道
目前生鲜采购渠道主要有批发市场自采、批发商供货和产地直采等方式。这几种方式各有优劣势。
批发市场自采
自采方式是指配送企业自主安排采购人员，依据订单或预采数量在附近农贸批发市场进行采购。采购价格取决于当天市场行情和采购员的采购经验和议价技巧。
优点：自采的优点在于自采方式价格较公正，定价前一般采购员会事先调查市场，讨价还价，实现价格最优。且在品质把控的角度上讲，采购人员去到农批市场档口，了解生鲜产品的真实情况，对于品质把控较为有利，因此自采是大多数配送公司采购方式。
缺点：自采方式的对于人员要求较高，人员培训无法速成，经验不足造成的损失以及长途运输存储等环节发生的经营风险也需自行承担，同时对于现金的需求更多，潜在或隐性成本较多，如人事费用、加工损耗等，还有采购员吃回扣等问题。
生鲜企业采购命脉的破局之道
供应商供货
这也是大部分配送商的供货模式，由采购员或配送企业老板直接选择合适的供应商为配送公司提供生鲜商品，并签定一定期间的供货合同协议。
优点：较于采购员自采，固定供应商直接供货能有效提高采购效率，降低采购人为因素、减少物流成本，有利于降低采购成本，且与固定供应商付款周期延长有利于配送商资金周转。
缺点：缺少了价比三家，价格不一定占据优势。 很多配送企业与某些现有供应商合作已久，但这些供应商的报价未必优惠。生鲜自供应处运到配送中心后，由验收人员及生鲜营运人员各自验收质量和数量。而很多企业没有专人负责货品验收，不能及时发现数量或质量问题，造成不必要的损失。
产地直采
仅有少数配送公司有能力建立合作基地，大多数生鲜配送公司不具备原产地采购的能力。一般的采购主要是：基地/农户——中间代理商——产地批发商——销地批发商——配送公司。
优点：产地直采是尽可能简化了采购渠道，从基地/农户直接到配送公司，同时也简化了农产品在流通的物流环节，提高了流通效率。自然渠道的缩短降低了采购成本，为配送商获得了更大的价格优势。产地直采也可提升采购品质、降低损耗。
缺点：产地直采也有着一些弊端，产地的基地/农户，货款基本需现结，产地直采一般品种不多，且只供体量较大的配送企业，很多中小型配送企业无法达到每日采购量。如果做批量采购又有库存风险，也有可能出现市场价格倒挂的情况。自种自卖和合作基地目前多是小农生产，食品安全无保障，且供应链管理能力普遍较差。
生鲜企业采购命脉的破局之道
大多生鲜配送公司往往采用多种采购方式灵活搭配，以满足生鲜采购时效性、灵活性、产品多样性的需求。比如生鲜O2O品牌一米鲜公布了其供应链采购渠道，其中30%来自产地直采，50%来自品牌供应商，20%来自于一级批发市场自采。
如何搭建智慧型采购模式
生鲜配送公司的竞争已经转化为供应链之间的竞争，而供应链的关键环节在于采购管理，必须在生鲜采购环节就进行初级处理、分类包装，使用周转筐降低损耗，并确保产品在流通环节标准化管理。
那么如何搭建智慧型采购体系，控制采购成本，保持商品的新鲜度，有效降低损耗呢？
以数据赋能采购，建立信息化采购流程
供应链采购管理致力于通过从源头上优化采购降低并控制采购、库存、物流等环节的成本，利用信息系统优化各个供应链环节的运作。
信息化采购流程可以实现从盲目生产到订单式生产的转变。
通过信息共享降低内部成本，提高供应链运作效率，生鲜农产品的信息共享可以大幅提高产品安全质量和鲜活程度，因此在采购上应该采用供应链模式。
比如观麦SaaS系统的采购APP，采购员可以随时随地清晰了解订单量、商品备注、库存量，实现了动态库存管理，不会造成库存积压，也可以了解商户的多元化需求，在采购时满足客户个性化需求，且采购员APP询价功能可以对比多供应商报价，报价实时回传后台系统，既可多方对比，弱化了自采环节中采购员的个人权力，又可汇总询价数据，形成供应商数据分析。
生鲜企业采购命脉的破局之道
转变供应商合作模式，实现合作型采购转变
生鲜供应链中，配送公司与供应商是战略合作关系，而非竞争关系，生鲜配送商与供应商的合作主要模式应从传统采购供求关系向需求驱动型、供应商主动型、合作型采购转变。
配送商需通过严格的供应商选择、等级评定和质量控制，供应链采购才能够较高地确保产品质量，保证供应商准时化、价格最优化、系统化、信息化。
另外，很多供应商有固定的宰割、分拣产地，比如猪肉、豆制品等供应商可以直接对商品进行切割代分拣，降低配送商的分拣成本和提升分拣效率。观麦SaaS系统具有的供应商代分拣功能，供应商可以直接获取每日所需分拣商品协助配送商进行代分拣，且分拣数据实时同步配送商后台，不用手动修改。
供应商自主报量报价功能也可以实时将每天、每周、每月的采购价格、数量信息进行跟踪和反馈，实现合作型采购转变。
生鲜企业采购命脉的破局之道
形成行业联盟，集采实现源头采“鲜”
生鲜配送公司可以与当地同行联合，形成采购需求较大的行业联盟。在采购的源头就建立标准化操作和配送体系，通过信息化管理、扫码配送，确保生鲜产品减少中间环节，实现源头采“鲜”，化提升农产品产值。
首先利用互联网优化供应链直采渠道，根据客户需求，在全国范围内开发直采渠道。比如通过网络了解哪些农户滞销，然后采购组直接和农户接洽，整体收购。帮助农户解决销量问题的同时也可以采购大批物美价廉的生鲜产品。
其次行业联盟可以与生产基地相整合，与农户建立起农产品种植标准体系，提高农产品的产量和质量，并且在采摘第一时间实现配送，同时要全面推广冷链技术以保证食品安全。
